RIVISTA DI CULTURA MEDITERRANEA

Categoria: Convivium / Filosofia del cibo e del gusto


  • Ferran Adrià, lo chef-filosofo tra poesia e scienza, di Raffaele Vertucci

    Ferran Adrià, lo chef-filosofo tra poesia e scienza, di Raffaele Vertucci

    Nouvelle cuisine, cucina fusion, cucina molecolare, finger food: termini che fino a non molto tempo fa ai più suonavano esotici e perfino esoterici, sono ormai penetrati nell’immaginario popolare e nel lessico quotidiano; e mentre in tv si cucina a tutte le ore, gli chef superstar sono già autorità indiscutibili che sfornano non solo piatti prelibati.…